Name: Sakuska
Prep time: 2 h
Cook time: 4 h
Total time: 6 h
Yield: 20
Ingredients: 12 Stk Auberginen/Melanzani; 7 Bl Lorbeer; 1 l Öl; 12 Stk Paprika (grün); 12 Stk Paprika (rot); 1 Tube Tomatenmark; 1 kg Zwiebel

Sakuska

Das Rezept Sakuska ist ein toller, rumänischer Gemüseaufstrich, der sich zum Einkochen für die Vorratskammer eignet.

6 hr gesamt 2 hr Vorbereitung 4 hr Kochen 20 595 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. Paprika und Auberginen am Grill/am offenen Feuer anbraten. Die Haut soll schwarz werden, und wird dann auch abgezogen, auch die Kerne werden entfernt.
2 2. Die Zwiebeln und das gegrillte Gemüse getrennt durch den Fleischwolf drehen, damit ein feiner Gemüsebrei entsteht.
3 3. Das Öl in einen sehr großen Topf (20 Litter min.) geben, die Zwiebel anschwitzen und den Gemüsebrei unter ständigem rühren min. 2-3 Stunden langsam kochen, bis alles sehr weich ist. Zwischen durch die übrigen Gewürze dazu und ständig, ständig, ständig rühren.
4 4. Der noch heiße Aufstrich wird in Einmachglässer abgefüllt und diese am besten noch mal in ein großes Tuch gewickel, in Wasser gekocht. Der Aufstrich entwickelt nach 2-3 Monaten Lagerung ein wunderbares Raucharoma und schmückt jeden Frühstücks- und Jausentisch. Auch eine tolle Geschenksidee.