Name: Bärlauchpesto
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 250 g Bärlauch; 5 Stk Knoblauchzehen; 150 ml Olivenöl; 50 g Parmesan (gerieben); 30 g Pinienkerne; 1 TL Salz

Bärlauchpesto

Das Bärlauchpesto sollte in der Frühlingszeit einen fixen Platz im Kühlschrank haben. Dieses Rezept ist billig, gesund und einfach.

20 min gesamt 10 min Vorbereitung 10 min Kochen 4 448 cal

Zubereitung

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1 1. Ein Bärlauchpesto ist ähnlich wie das bekannte italienische Pesto aus Basilikum, aber als Kraut wird stattdessen frischer Bärlauch verwendet.
2 2. Zuerst den Bärlauch gut waschen und abtropfen lassen.
3 3. Knoblauch schälen und grob hacken. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Pinienkerne und Knoblauch mit dem Bärlauch in einen Mixer geben und zerkleinern.
4 4. Dann Salz, Parmesan und Olivenöl zugeben und weiterrühren, bis eine cremige Sauce entstanden ist.
5 5. Das Bärlauchpesto in saubere und heiß gespülte Schraubdeckelgläser abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.