Name: Brokkoli-Pesto
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Balsamicoessig; 10 Bl Basilikum; 125 g Brokkoli; 60 g Gemüsesuppe (klar); 6 Stk Knoblauchzehen; 125 g Mandeln (gerieben); 150 ml Olivenöl; 125 g Parmesan (gerieben); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

Brokkoli-Pesto

Ein gesundes Rezept für frisches Brokkoli-Pesto, das super zu Pasta oder als Brotaufstrich schmeckt.

25 min gesamt 15 min Vorbereitung 10 min Kochen 4 690 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. Zuerst einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Brokkoli waschen und in Röschen zerteilen. Brokkoli in das kochende Salzwasser geben und bissfest garen. Danach die Röschen sofort in Eiswasser abschrecken, damit sie ihre grüne Farbe behalten.
2 2. Inzwischen Mandeln in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten, dabei darauf achten, dass sie nicht zu dunkel werden.
3 3. Dann Basilikumblätter waschen, trocken tupfen und Knoblauch schälen. Zusammen mit den Brokkoliröschen, Mandeln, klarer Gemüsesuppe, Balsamicoessig, Parmesan und etwas Olivenöl zu einem cremigen Pesto mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.