Name: Tee-Wurzel-Eintopf Rezept
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Tl Sesamsaat; 4 Rote Bete; 350 g Möhre; 350 g Pastinake; 1 weiße Zwiebel; 100 g Staudensellerie; 1 l Mineralwasser; Fleur de sel; 100 g Räuchertofu; 4 Tl grüner Tee; 4 Tl Zitronen-Olivenöl

Tee-Wurzel-Eintopf Rezept

Ein leckeres Rezept für Tee-Wurzel-Eintopf. Fertig in 50 Minuten. Für 4 Portionen. Besonders einfach und vegan.

50 min gesamt 4 170 cal

Zubereitung

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1 Sesam in einer kleinen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und beiseitestellen. Rote Bete schälen (Küchenhandschuhe benutzen!) und in ca. 2 mm dünne Scheiben schneiden (oder hobeln). Möhren und Pastinaken putzen, schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel in ca. 1 cm breite Spalten schneiden. Sellerie putzen, entfädeln und in 5 mm breite Stücke schneiden.
2 700 ml Mineralwasser mit 1/2 Tl Fleur de sel erhitzen. Rote Bete, Möhren und Pastinaken zugeben und halb zugedeckt knapp über dem Siedepunkt ca. 15 Minuten leise kochen lassen. Nach 10 Minuten Zwiebeln und Sellerie zugeben.
3 In der Zwischenzeit Tofu ca. 5 mm groß würfeln. Restliches Mineralwasser auf ca. 70 Grad erhitzen, den grünen Tee damit überbrühen und 3 Minuten ziehen lassen. Heißen Tee zu den fertig gegarten Wurzeln gießen. Den Tee-Wurzel-Eintopf in tiefen Tellern anrichten. Mit jeweils 1 Tl Zitronen-Olivenöl beträufeln und mit Tofu und Sesam bestreuen. Sofort servieren.