Name: Pasta mit Fenchel und Salsiccia von Isalia
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 Fenchelknolle(n); 100 ml Weißwein; 1 Becher Schlagsahne; 75 ml Gemüsebrühe; 8 m.-große Salsiccia (oder grobe Bratwürste); 3 Zweig/e Thymian; 1 Zwiebel(n); 1 EL Olivenöl; 2 Zehe/n Knoblauch

Zutaten

4 Port.

1 Fenchelknolle(n)
100 ml Weißwein
1 Becher Schlagsahne
75 ml Gemüsebrühe
8 m.-große Salsiccia (oder grobe Bratwürste)
3 Zweig/e Thymian
1 Zwiebel(n)
1 EL Olivenöl
2 Zehe/n Knoblauch

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln. Den Fenchel auch in ca. 3 x 3 mm große Stücke würfeln. Die Salsiccia bzw. die Bratwürste aus dem Darm drücken.
2 In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und darin die Zwiebel- und Knoblauchstücke farblos anschwitzen. Nach ca. 2 Min. die Fenchelstücke hinzufügen und unter Rühren farblos anbraten. Wenn der Fenchel etwas weicher ist, ihn aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
3 Nun das Fleisch in der Pfanne anbraten, bis es krümelig wird. Dann den Fenchel wieder hinzugeben und alles mit Weißwein ablöschen. Diesen kurz reduzieren lassen, dann die Gemüsebrühe und Sahne hinzugeben.
4 Alles solange simmern lassen, bis der Fenchel den gewünschten Biss und die Soße die gewünschte Konsistenz hat.
5 Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und gehacktem Thymian abschmecken und mit Pasta servieren.