Name: Karottenquiche mit Parmesan
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1
Cuisine: französische Rezepte
Ingredients: 0.5 Stk Apfel; 1 Stk Ei; 2 EL geriebene, abgezogene Mandel; 2 EL geriebener Parmesan; 250 g junge Karotten; 100 g Magertopfen; 1 Prise Muskatnuß; 1 TL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

1 1. Grün und Wurzelenden von den Karotten abschneiden. Die Karotten unter fließendem Wasser gründlich waschen. Schale nur bei sehr jungen Karotten schaben, sonst mit einem Sparschäler abschälen.

2 2. Die Karotten nebeneinander auf ein Stück Alufolie - auf die glänzende Seite - legen. Alufolie über den Karotten zusammennehmen, mehrfach einschlagen. Die Seiten ebenso schließen.

3 3. Das Paket in einen Topf geben, Wasser 2 cm hoch einfüllen und zum Kochen bringen. 20-30 Min. leicht köcheln lassen. Die Karotten sollen weich sein.

4 4. Nachdem die Karotten etwas abgekühlt sind, in einer Rührschüssel mit dem Pürierstab sehr fein zermusen. Dabei nach und nach das Ei, Magertopfen, je 1 EL Parmesan und Mandeln zufügen. Dann mit Salz, Pfeffer und Muskat würzig abschmecken.

5 5. Den Backofen auf 200° vorheizen.

6 6. Die Pieform mit 1 TL Öl auspinseln. Karottenmasse hineingeben und glattstreichen.

7 7. Den halben Apfel waschen und das Kerngehäuse entfernen. In schmale Spalten schneiden, spiralförmig auf die Karottenquiche legen.

8 8. 4 EL Parmesan und 1 EL geriebene Mandeln darüber streuen.

9 9. Die Form in den heißen Ofen schieben und 30 Min. backen (Umluft: 175°). Herausnehmen und abkühlen lassen. Abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.