Name: Tofu-Bolognese Rezept
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Möhre; 2 Stangen Staudensellerie; 1 weiße Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 175 g Räuchertofu; 5 El Olivenöl; 1 El Tomatenmark; 500 g Tomate; Salz; Pfeffer; Zucker; 1 Brötchen; 3 Stiele Basilikum; 200 g Fusilli

Tofu-Bolognese Rezept

Die beste Bolo der Welt – für Veggies. Alle anderen merken gar nicht, dass etwas fehlt. Dazu passt Kopfsalat mit Kresse-Dressing.

45 min gesamt 2 828 cal

Zubereitung

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1 Möhre schälen, Staudensellerie putzen. Beides fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Tofu mit einer Gabel fein zerbröseln.
2 3 El Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Tofu darin rundum hellbraun anbraten. Gemüse, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und 3 Min. bei mittlerer Hitze mitbraten. Tomatenmark zugeben und 1 Min. mitbraten. Passierte Tomaten und 100 ml Wasser zugeben. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Bei milder bis mittlerer Hitze zugedeckt 15 Min. köcheln lassen.
3 Inzwischen das Brötchen in kleine Stücke zupfen und in einer Pfanne ohne Fett bei milder Hitze 10 Min. rösten. Mit 2 El Olivenöl beträufeln. Basilikumblättchen von den Stielen zupfen.
4 Fusilli in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. In einer großen Schüssel mit der Sauce mischen. Mit den Croûtons und Basilikumblättchen bestreut servieren.