Name: Gemüseauflauf mit Erdäpfelpüree
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 5
Ingredients: 50 g Butter; 1.2 kg Erdäpfel, mehlig; 100 g Gouda, gerieben; 300 g Karotten; 0.5 TL Knoblauchpaste; 300 g Kohlsprossen; 1 TL Kümmel, gemahlen; 1 EL Majoran; 300 ml Milch; 1 Prise Muskatnuss; 3 EL Öl; 1 TL Paprikapulver, edelsüß; 1 Dose Paradeiser; 1 EL Petersilie; 0.5 TL Pfeffer, frisch gemahlen; 0.5 TL Salz; 300 g Sellerie; 150 g Sojagranulat; 6 EL Sojasauce; 1 EL Tomatenmark; 1 Prise Zucker; 1 Stk Zwiebel

Gemüseauflauf mit Erdäpfelpüree

Gemüseauflauf mit Erdäpfelpüree ist ein feines Rezept für ein vegetarisches Gericht mit viel Gemüse und herzhaft gewürztem Soja.

1 hr gesamt 30 min Vorbereitung 30 min Kochen 5 462 cal

Zubereitung

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1 1. Zuerst Erdäpfel schälen und längs in Stück schneiden, in kochendem Salzwasser weichkochen. In der Zwischenzeit Kohlsprossen auf gleiche Größe bringen und in Salzwasser 10-15 Minuten blanchieren. Sojagranulat nach Packungsanleitung zubereiten, dabei 5 Esslöffel der angegeben Wassermenge mit Sojasauce ersetzen. Granulat mit Knoblauchpaste vermengen.
2 2. Zwiebel, Karotten und Sellerie würfeln und in einer beschichteten Pfanne in Öl anrösten, dann Sojagranulat kräftig anbraten, Karotten und Sellerie hinzugeben und weiter braten. Nun mit Majoran, Petersilie, Kümmel, Paprika, Zucker Salz und Pfeffer würzen. Anschließend Paradeiser hinzufügen und etwas köcheln lassen. Kohlsprossen einmengen. Backrohr bei 180 °C Umluft vorheizen.
3 3. Fertige Erdäpfel abgießen und stampfen, Milch und Butter erhitzen und mit den Erdäpfeln mischen. Püree mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Gratinform einfetten und mit Erdäpfelpüree füllen, am Rand etwas hochstreichen. Kohlsprossen-Mischung darauf verteilen und mit Käse bestreuen. Auf der untersten Stufe ca. 20 Minuten überbacken.