Name: Nudelauflauf mit Mangold
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Ajvar; 1 EL Butter; 100 g Crème Fraiche; 2 Stk Eier; 50 g geriebener Parmesan; 1 Stk Knoblauchzehe; 250 g Mangold; 100 g Mozzarella; 1 Prise Muskatnuss; 250 g Penne; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 TL Tomatenmark; 1 Stk Zwiebel

Nudelauflauf mit Mangold

Vegetarisch und sehr pikant ist der Nudelauflauf mit Mangold. Dieses Rezept sollten sie unbedingt versuchen.

1 hr 20 min gesamt 40 min Vorbereitung 40 min Kochen 8 258 cal

Zubereitung

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1 1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Nudeln nach Packungsanleitung bissfest kochen, Nudeln abgießen und warm halten.
2 2. Mangold putzen, waschen. Mangoldstiele abschneiden, fein würfeln, Mangoldblätter in breite Streifen schneiden.
3 3. Zwiebel und Knoblauch in Butter dünsten, Tomatenmark und Ajvar darin rösten. Die Mangoldstiele zugeben und anbraten, Blätter zugeben, zusammenfallen lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
4 4. Das Rohr auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier, Creme Fraiche, Salz, Pfeffer und die Hälfte vom Parmesan verquirlen.
5 5. Nudeln und Mangold in einer runden Auflaufform mischen, Eiermasse darüber gießen. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und auf den Nudeln verteilen.
6 6. Im vorgeheizten Rohr 40 Minuten überbacken. Vor dem Servieren mit dem restlichen Parmesan bestreuen.