Name: Gurken-Wassermelonen-Salat mit Halloumi Rezept
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Halloumi; 6 El Olivenöl; 1 Bio-Salatgurke; 1 kg Wassermelonenfruchtfleisch; 3 Frühlingszwiebel; 2 Hände voll Koriandergrün; 0,5 rote Chilischote; 2 El schwarze Olive; 6 El Zitronensaft; Salz; Pfeffer

Gurken-Wassermelonen-Salat mit Halloumi Rezept

Die eine herb, die andere fruchtig – Gurke und Melone sind verwandt und ergänzen einander. Der Grillkäse gibt dem frischen Salat Biss und Würze.

20 min gesamt 4 437 cal

Zubereitung

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1 Halloumi in 1 cm dicke Scheiben schneiden, dünn mit ca. 2 El Olivenöl bepinseln und auf dem heißen Grill (oder in der Grillpfanne) bei starker Hitze von beiden Seiten je 1 Minute grillen.
2 Gurke waschen, erst quer halbieren, dann längs in 1–2 mm dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Melonenfruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und das Hellgrüne und Weiße in feine Ringe scheiden. Koriandergrün mit den feinen Stielen grob schneiden. Chilischote putzen, waschen, nach Belieben entkernen und in feine Ringe schneiden. Alles mit Halloumi und Oliven in eine Schüssel geben.
3 Zitronensaft mit Salz, Pfeffer und restlichem Öl verrühren. Dressing zum Salat geben, vorsichtig mischen und servieren.