Low Carb Schichtsalat Rezept

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 Eier in kochendem Wasser 10 Minuten hart kochen, abschrecken und pellen. Blumenkohl in kleine Röschen teilen, Stiel schälen und würfeln. In einer Pfanne mit 2 El Öl 5 Minuten hellbraun braten. Dabei mit Salz und Currypulver würzen. Auf einen Teller geben. 2 El Öl in die Pfanne geben und das Hack darin rundum hellbraun und krümelig anbraten, dabei salzen und pfeffern. Vollständig abkühlen lassen.
2. 2 Eisbergsalat putzen und in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Petersilienblättchen vom Stiel zupfen und fein hacken, mit Joghurt und Mayonnaise verrühren, salzen und pfeffern.
3. 3 Eier in Scheiben schneiden. Eisbergsalat in eine Salatschüssel geben. Hack, Blumenkohl, Eier, die Hälfte der Frühlingszwiebeln und das Dressing darüberschichten. 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
4. 4 Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Parmesan möglichst dicht auf ein Blech mit Backpapier streuen. Im heißen Backofen auf der 2. Schiene von unten 10–12 Minuten goldgelb backen. Auf dem Blech vollständig abkühlen lassen.
5. 5 Salat 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Parmesan in Stücke brechen und mit den restlichen Frühlingszwiebeln über den Salat streuen.