Name: Speckmedaillons Rezept
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 1 weiße Zwiebel; 3 Gewürzgurke; 1 Schweinefilet; 3 Tl Senf; 12 Scheiben Bacon; 2 El Öl; 100 ml Weißwein; 100 ml Rinderbrühe; Salz; Pfeffer; 1 Tl dunkler Saucenbinder; 2 El Petersilie

Speckmedaillons Rezept

Speckmedaillons: weiße Zwiebeln, Gewürzgurken, Schweinefilets, Senf, Bacon, Öl, Weißwein, Rinderbrühe, Salz, Pfeffer, dunkler Saucenbinder, Petersilie

40 min gesamt 2 460 cal

Zubereitung

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1 Die Zwiebel in Ringe, die Gewürzgurken längs in dünne Scheiben schneiden. Das Schweinefilet in 6 gleich große Stücke schneiden.
2 Die Medaillons auf einer Schnittfläche mit je 1/2 Tl Senf bestreichen und mit den Gewürzgurken belegen. Je 2 Scheiben Bacon leicht überlappend nebeneinanderlegen und das Fleisch darin einwickeln.
3 Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin auf jeder Seite 2 Min. anbraten. Dabei zuerst die Seite mit den Bacon-Enden anbraten. Auf einen Teller geben und im heißen Ofen bei 180 Grad auf der mittleren Schiene 10 Min. fertig garen (Umluft nicht empfehlenswert).
4 Inzwischen die Zwiebeln im Bratfett andünsten und mit Weißwein ablöschen. Brühe zugießen und 2 Min. bei milder Hitze einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Saucenbinder binden. Die Medaillons mit der Zwiebelsauce und mit Petersilie bestreut servieren.