Gemüselasagne von chefkochtrifftfackelmann

Zubereitung

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1. 1 Zubereitung der Lasagneplatten: Mehl auf die saubere Arbeitsplatte sieben und eine Mulde hineindrücken. Eier, Salz, Olivenöl und 1 - 2 TL Wasser hineingeben. Mit einer Gabel in den Teig arbeiten und dann mit der Hand mindestens 10 Minuten gründlich durchkneten. Alternativ kann man die Zutaten auch in der Küchenmaschine mit Knethaken gut durchkneten lassen.
2. 2 Falls der Teig zu flüssig sein sollte, einfach noch etwas Mehl oder Grieß hinzufügen und einarbeiten. Wenn der Teig zu fest sein sollte, noch jeweils einen Schluck Wasser und Öl dazugeben. Den Teig anschließend abgedeckt mindestens 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.
3. 3 Zwischenzeitlich wie unten angegeben die Füllung und die Sauce vorbereiten.
4. 4 Nach der Ruhezeit den Nudelteig halbieren und mit ein wenig Mehl bestreuen. Die erste Hälfte mit der Pasta-Maschine von Stufe 1 bis 5 durchwalzen. Die durchgewalzte Teigplatte ausbreiten und in ca. 12 cm breite Stücke schneiden. Die zweite Hälfte des Nudelteigs genauso verarbeiten.
5. 5 Reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, salzen und die zugeschnittenen Lasagneplatten darin etwa 30 Sekunden garen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, mit kaltem Wasser abspülen und bis zur weiteren Verarbeitung nebeneinander auf saubere Küchenhandtücher legen.
6. 6 Zubereitung der Gemüsefüllung: Rosmarin, Thymian und Basilikum waschen und trocken tupfen. Blättchen von den Stängeln abzupfen, Rosmarin und Thymian fein hacken. Stängel dabei aufbewahren. Basilikumblättchen in feine Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
7. 7 Möhre putzen und schälen, Zucchini nur waschen und putzen, beides längs halbieren und in Scheiben schneiden. Pilze säubern und in dicke Scheiben schneiden oder in grobe Stücke zupfen. Paprika waschen, vierteln, entkernen und würfeln.
8. 8 Einen mittelgroßen Topf auf mittlere Temperatur erhitzen, das Olivenöl hineingeben und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin anschwitzen. Anschließend Thymian, Rosmarin, Basilikum und Bohnenkraut hinzufügen und mit anbraten. Dann das restliche vorbereitete Gemüse und die Pilze hinzufügen und unter Rühren 5 Minuten braten. Die Mischung mit den Dosentomaten ablöschen und alles mit Currypulver, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend noch 5 Minuten sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen und nochmals abschmecken. Bis zur Verwendung abgedeckt beiseitestellen.
9. 9 Zubereitung der Käse-Béchamel: Die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Temperatur zerlassen. Sobald sie geschmolzen ist, das Mehl mit einem Schneebesen einrühren, bis sich alles gut verbunden hat. Jetzt die Gemüsebrühe und die Milch unter ständigem Rühren langsam dazu gießen und die Mischung unter Rühren zum Kochen bringen. Nachdem die Sauce einmal aufgekocht ist, vom Herd nehmen und 1/3 des geriebenen Käses einrühren. Mit Zitronensaft, Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen. Falls die Sauce zu fest sein sollte, einfach mit etwas mehr Brühe und/oder Milch anpassen.
10. 10 Schichten der Lasagne: Den Backofen auf 180 °C Heißluft bzw. Umluft vorheizen.
11. 11 Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten und eine halbe Schöpfkelle der Béchamelsauce hineingeben. Verteilen und die erste Schicht Lasagneplatten auf den Boden der Form legen. Dann etwa 2 Schöpfkellen der Gemüsefüllung darauf geben und gleichmäßig verteilen. Anschließend eine Schöpfkelle Béchamelsauce darauf verteilen und mit den restlichen Zutaten so lange wiederholen, bis alles aufgebraucht ist. Die oberste Schicht sollte mit der Gemüsefüllung enden.
12. 12 Den restlichen Käse darüber streuen und die Gemüselasagne im vorgeheizten Backofen ca. 25 - 30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig ist. Vor dem Anschneiden 5 - 10 Minuten ruhen lassen, dann in Stücke schneiden und sofort servieren. Anmerkung: Das Gemüse lässt sich je nach Jahreszeit beliebig variieren und verändern. Auch Kürbis, Süßkartoffel oder Aubergine kann hier gut verwendet werden. Übrige Lasagne lässt sich gut einfrieren und anschließend wieder aufbacken oder in der Mikrowelle erhitzen.
13. 13 Das Rezept reicht für 4 - 6 Portionen