Name: Kohlsprossen-Auflauf
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Eier (Größe M); 120 g Käse (gerieben, z.B. Gouda, Emmentaler oder Bergkäse); 350 g Kohlsprossen; 100 ml Milch; 1 Msp Muskatnuss (gerieben); 1 EL Öl (für die Form); 1 Prise Pfeffer (schwarz); 1 EL Pflanzenöl (für die Pfanne); 1 TL Salz; 200 ml Schlagobers; 100 g Speck (Würfel); 1 Schuss Weißwein (trocken, optional); 1 Stk Zwiebel (gelb, klein)

Kohlsprossen-Auflauf

Der deftige Kohlsprossen-Auflauf passt immer in der kalten Jahreszeit. Ein Rezept aus Großmutters Küche.

45 min gesamt 15 min Vorbereitung 30 min Kochen 2 1027 cal

Zubereitung

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1 1. Für den Kohlsprossen-Auflauf zuerst die Kohlsprossen waschen, putzen, die äußeren Blätter entfernen, den Strunk leicht einschneiden, in einem Topf mit Salzwasser rund 8-10 Minuten bissfest garen und abgießen.
2 2. Danach Zwiebel schälen, fein hacken, in einer Pfanne mit ein wenig Öl glasig andünsten.
3 3. Dann den Speck in Würfel schneiden und mit den Zwiebeln und Kohlsprossen in der Pfanne für 4-5 Minuten anbraten.
4 4. Eine Auflaufform mit Öl einfetten, angebratene Kohlsprossen, Speck und Zwiebel in der Form verteilen.
5 5. Anschließend Eier mit Schlagobers, Milch und Weißwein verquirlen, mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss würzen.
6 6. Den Guss über die Kohlsprossen gießen, mit geriebenen Käse bestreuen und im vorgeheiztem Backrohr bei 180 Grad (Ober-Unterhitze) rund 30 Minuten überbacken.