Pastel de Choclo

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 1. Zuerst die Maiskörner vom Kolben lösen/schneiden - natürlich kann man auch Mais aus der Dose nehmen. Den losen Mais mit Basilikum und Milch fein pürieren. Danach der Masse Öl und eine Prise Salz beimengen. Den Maisbrei bei niedriger Hitze und unter ständigem Rühren aufkochen, da er leicht anbrennen kann. Die gekochte Maismasse kann nun zwischenzeitlich beiseite gestellt werden.
2. 2 2. Das Hühnerfleisch waschen und in Salzwasser kochen, bis es gar ist. Nach kurzem Abkühlen wird es vorsichtig zerpflückt und ebenfalls beiseite gestellt.
3. 3 3. Für das Faschierte werden die Zwiebel geschält, grob gehackt und in eine heiße Pfanne mit Sonnenblumenöl gegeben. Nach kurzem Anrösten der Zwiebeln wird das Faschierte hinzugegeben und mit Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver abgeschmeckt. Das Faschierte anbraten, bis es braun und krümelig ist. Den Backofen auf 200° Celsius vorheizen.
4. 4 4. In einer feuerfesten Auflaufform nun das Faschierte verteilen. Darauf die gekochten, geviertelten Eier, die Hühnerstücke und zerhackten Oliven gleichmäßig verteilen. Anschließend wird die Maismasse darüber gegossen und noch mit etwas Kristallzucker bestreut. Der Auflauf wird bei 200° C ca. eine halbe Stunde gebacken. Danach die Temperatur auf 220° C erhöhen und weiterbacken, bis die Maiskruste bräunlich gefärbt ist.