Name: Reisauflauf mit Topfen und Apfel
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Butter (weich); 0.5 l Milch; 150 g Reis (Milchreis oder Rundkornreis); 1 Prise Salz; 4 Stk Äpfel (z.B. Boskoop, Elstar oder Jonagold); 1 Spr Zitronensaft; 40 g Butter; 3 Stk Eier (Größe M); 1 Prise Salz; 1 Becher Topfen (20% Fett); 1 Pk Vanillezucker; 50 g Zucker

1 1. Für den Reisauflauf mit Topfen und Apfel zuerst das Backrohr auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit weicher Butter ausstreichen.

2 2. Für den Reis in einem Topf Milch und eine Prise Salz erhitzen, den Reis einrühren und für rund 20-25 Minuten bei schwacher Hitze garen lassen - danach den Reis ein wenig abkühlen lassen.

3 3. Inzwischen die Äpfel schälen, entkernen, mit einer Hobel in grobe Stifte oder in dünne Scheiben hobeln und mit Zitronensaft beträufeln.

4 4. Für die Topfenmasse die Eier trennen und aus dem Eiklar einen steifen Schnee schlagen.

5 5. In einer zweiten Schüssel Butter, Zucker, Vanillezucker, Topfen und Eidotter mit dem Mixer verrühren und den abgekühlten Reis untermengen.

6 6. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig mit dem Schneebesen unterheben.

7 7. Nun die Hälfte der Reis-Topfenmasse in die vorbereitete Auflaufform füllen, glatt streichen, die Apfelstücke darüber gleichmäßig verteilen und die restlichen Reis-Topfenmasse darüber streichen.

8 8. Im vorgeheizten Backrohr etwa 30-40 Minuten backen, bis der Auflauf eine goldene Farbe bekommt und die Oberfläche fest wird.

9 9. Den Reisauflauf etwas abkühlen lassen und nach Belieben mit Staubzucker oder einem Löffel Vanilleeis servieren.