Name: Kabeljau-Rhabarber-Ceviche Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Kabeljau; 1 rote Pfefferschote; 1 rote Zwiebel; 100 ml Limettensaft; 250 ml Rhabarbersaft; 1 Stange Staudensellerie; 200 g Salatgurke; 3 Stiele glatte Petersilie; 1 Avocado; 6 El Olivenöl; Salz; Pfeffer

Kabeljau-Rhabarber-Ceviche Rezept

Herrlich erfrischend: Im sauren Sud aus Limetten- und Rhabarbersaft gart der Fisch ganz ohne Hitze. Dazu gibt es knackiges Gemüse und buttrige Avocado.

30 min gesamt 4 315 cal

Zubereitung

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1 Fisch in ca. 5 mm dünne Scheiben schneiden. Pfefferschote längs halbieren, entkernen und in feine Würfel schneiden. Zwiebel in sehr feine Würfel schneiden. Limetten- und Rhabarbersaft mischen. Zwiebeln, Pfefferschoten und Fisch zugeben und 20 Minuten abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
2 Inzwischen Sellerie putzen, entfädeln und fein würfeln. Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und in ca. 5 mm dünne Scheiben schneiden. Petersilienblätter von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden. Avocado halbieren, den Kern entfernen. Avocado schälen, das Fruchtfleisch längs halbieren und längs in dünne Scheiben schneiden. Avocado, Gurke, Sellerie und Fisch auf Tellern anrichten und mit dem Sud auffüllen. Mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Petersilie bestreut servieren.