Apfel-Reisauflauf

Zubereitung

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1. 1 1. Den Reis zusammen mit der Milch in einen Topf geben und aufkochen lassen.
2. 2 2. Dann eine Prise Salz, den Vanillezucker und die abgeriebene Zitronenschale in den Topf geben, die Temperatur reduzieren und so lange leicht köcheln lassen, bis ein Brei entsteht - diesen abkühlen lassen.
3. 3 3. In der Zwischenzeit die Eier trennen und den Dotter mit Butter und Zucker schaumig rühren. Die Buttermasse dann in den abgekühlten Reisbrei rühren.
4. 4 4. Nun das Eiklar zu Schnee schlagen und unter die Reis-Masse heben.
5. 5 5. Danach die Äpfel schälen und grob reiben. Die Äpfel zum Belegen ebenfalls schälen, entkernen und dünne Spalten schneiden. Die Scheiben mit Zitronensaft beträufeln und beiseite stellen.
6. 6 6. Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten. Die Hälfte der Reismasse einfüllen, mit den geriebenen Äpfel bedecken. Dann die restliche Reismasse darüber streichen und zum Schluss die Apfelspalten darüber legen.
7. 7 7. Im vorgeheizten Backofen bei 160° C (Ober-Unterhitze) 40 bis 50 Minuten backen, dann ein wenig auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreut, servieren.