Name: Rhabarber-Brot-Auflauf mit Aprikosen Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Rhabarber; 400 g Aprikose; 1 Vanilleschote; 400 ml Schlagsahne; 4 Bio-Eigelb; 50 g brauner Zucker; 30 g Butter; 12 Scheiben Brioche-Brot

Rhabarber-Brot-Auflauf mit Aprikosen Rezept

Rhabarber-Brot-Auflauf mit Aprikosen : Rhabarber, Aprikosen, Vanilleschoten, Schlagsahne, Bio-Eigelb, brauner Zucker, Butter, Brioche-Brot

45 min gesamt 4 803 cal

Zubereitung

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1 Rhabarber putzen und schräg in ca. 1 cm lange Stücke schneiden. Aprikosen halbieren, entsteinen und in spalten schneiden. Vanilleschote längs einschneiden und das Mark herauskratzen. Vanilleschote und -mark mit der Sahne aufkochen. Eigelbe und 25 g Zucker mit den Quirlen des Handrührers 5 Minuten cremig aufschlagen. Vanilleschote aus der Sahne entfernen. Heiße Vanillesahne unter Rühren zur Eigelbmischung geben.
2 Eine Auflaufform (30 x 20 cm) mit 15 g Butter fetten, 6 Brotscheiben hineinlegen und gut andrücken. Ei-Sahne-Mischung gleichmäßig darüber verteilen, und je die Hälfte von Rhabarber und Aprikosen darübergeben. Schichtung wiederholen, restliche Butter in Flöckchen darüber verteilen. Auflauf mit dem restlichen Zucker bestreuen.
3 Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) auf der untersten Schiene 25-30 Minuten backen. Nach Belieben mit Sahne oder Vanilleeis servieren.