Gemüse Frühlingsrollen

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 1. Die Frühlingszwiebel in feine Stücke schneiden. Den Chili waschen und fein hacken. Karotten und Zucchini waschen, die holzigen Enden entfernen und in kleine Stücke schneiden.
2. 2 2. Nun die Paprika waschen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Die Bambussprossen unter fließend kaltem Wasser, in einem Sieb gut abwaschen und abtropfen lassen.
3. 3 3. Das Öl in einem großen Wok erhitzen. Zwiebel und Chili ca. 40 Sekunden scharf anbraten. Karotten, Zucchini und Paprika beimengen und 1 Minute mitbraten.
4. 4 4. Eine große Schüssel bereitstellen und die Gemüsemischung hineingeben. Bambussprossen, Sojasauce und Chilisauce dazugeben und gründlich durchmischen.
5. 5 5. Die Frühlingsrollenblätter auflegen und mit 2-3 Esslöffel der Gemüsemischung belegen. Die Taschen schließen und die Ränder mit etwas Wasser betupfen.
6. 6 6. Das Öl in einem großen Wok auf mittlere bis mittelhohe Temperatur bringen (ca. 170–180 °C) und die Frühlingsrollen darin etwa 4 Minuten frittieren.
7. 7 7. Einige Stücke Küchenpapier auflegen und die Frühlingsrollen darauf kurz abtropfen lassen.