Name: Bohnensuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Paar Basilikumblätter (zum Garnieren); 1 EL Butter (für den Topf); 1 Prise Chilipulver; 1 Dose Mais (rund, 200g, aus der Dose); 1 Prise Paprikapulver (geräuchert); 2 Stk Paprikaschoten (rot); 200 ml passierte Tomaten; 1 Prise Pfeffer; 700 ml Rindsuppe (klar); 1 Dose Rote Bohnen (rund 250g, z.B: Kidneybohne); 1 Prise Salz; 80 g Speck; 1 EL Thymian; 1 EL Tomatenmark; 2 EL Weizenmehl (für den Topf); 1 Stk Zwiebel

Bohnensuppe

Ein deftiges Suppen - Rezept für die kalte Jahreszeit ist diese Bohnensuppe.

35 min gesamt 15 min Vorbereitung 20 min Kochen 4 371 cal

Zubereitung

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1 1. Die Zwiebel schälen und fein haken. Die roten Paprikaschoten waschen, entkernen und fein würfelig schneiden.
2 2. In einem Topf Zwiebelstücke mit Butter glasig anbraten, die Paprikawürfel dazugeben, mitdünsten und dann das Mehl einrühren – aber nicht braun werden lassen.
3 3. Dann Tomatenmark und Paprikapulver kurz einrühren und sofort mit der Rindsuppe und den passierten Tomaten aufgießen - für ein paar Minuten köcheln lassen.
4 4. Anschließend die roten Bohnen und den Mais durch ein Sieb mit Wasser abspülen und abtropfen lassen.
5 5. Den Speck klein würfelig schneiden und in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze knusprig braten.
6 6. Nun die abgetropften Bohnen sowie den Mais in die Suppe geben, mit Thymian, Chilipulver, Salz und Pfeffer würzen und nochmals kurz aufkochen lassen.
7 7. Kurz vor dem Servieren die gerösteten Speckwürfel hinzufügen und die Suppe mit frischen Basilikumblättern garniert servieren.