Name: Erdbeer-Donauwelle: klassisch und fruchtig
Total time: 1 h 45 min
Yield: 20
Ingredients: 500 g Erdbeere; 150 g Butter; 200 g Zucker; 100 ml neutrales Öl; 2 Tl Vanillezucker; 5 Ei; 375 g Mehl; 2 Tl Backpulver; 2 El Kakaopulver; 1 Vanilleschote; 750 ml Milch; 4 Ei; 50 g Speisestärke; 5 El Puderzucker; 350 g Butter; 180 g Zartbitterkuvertüre; 120 ml Konditorsahne; 10 g Butter; 100 g Erdbeere

1 Für den Teig Erdbeeren waschen, putzen, halbieren und beiseitestellen. Butter, Zucker, Öl und Vanillezucker in einer Rührschüssel mit den Quirlen des Handrührers schaumig schlagen. Eier einzeln jeweils 30 Sekunden unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, sieben und unter die Buttermischung rühren. Backrahmen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stellen und die Hälfte vom Teig darin gleichmäßig verteilen. Kakaopulver unter den restlichen Teig rühren, auf dem hellen Teig verteilen und glatt streichen.

2 Erdbeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht andrücken. Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten ca. 35 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

3 Inzwischen für die Vanillecreme Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Eier trennen, Eiweiß anderweitig verwenden. 6 El Milch, Eigelbe, Stärke und Puderzucker mit dem Schneebesen glatt rühren. In einem Topf die restliche Milch mit Vanilleschote und -mark aufkochen, vom Herd ziehen und die Ei-Stärke-Mischung mit dem Schneebesen einrühren. Topf wieder auf den Herd stellen und den Pudding bei milder bis mittlerer Hitze unter Rühren 1 Minute kochen lassen. Pudding in eine Schale füllen, direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie bedecken und abkühlen lassen.

4 Für den Guss Kuvertüre fein hacken, mit Sahne und Butter in einen Topf geben und bei milder Hitze unter Rühren erwärmen, bis die Kuvertüre geschmolzen und die Masse glatt ist. Guss gleichmäßig auf der Buttercreme verstreichen, 3–4 Minuten abkühlen lassen, anschließend mit einer gezackten Teigkarte wellenförmige Linien durch den Guss ziehen. Kuchen mindestens 30 Minuten kalt stellen.

5 Für die Garnitur Erdbeeren waschen und trocken tupfen. Kuchen in Stücke schneiden und mit den Erdbeeren anrichten.