Name: Mediterranes Gemüse süß sauer
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 3 Stk Karotten; 1 Stk Knoblauchzehe; 3 Stk Paprika (rot, gelb, grün); 45 g Salz; 0.5 l Wasser; 0.5 l Weinessig; 2 kg Zucchini; 300 g Zucker (evtl. auch weniger); 3 Stk Zwiebel (rot); 1 EL Chiliflocken; 1 Prise Koriander; 1 Prise Kreuzkümmel; 3 EL Senfkörner

Mediterranes Gemüse süß sauer

Das eingelegte, mediterrane Gemüse passt als Antipasti oder als Beilage. Hier das Rezept für die Vorratskammer.

1 hr gesamt 1 hr Vorbereitung 10 985 cal

Zubereitung

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1 1. Die Paprika waschen und entkernen. Die Zwiebeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die geputzten Karotten in dünne Schieben schneiden.
2 2. Nun das vorbereitete Gemüse in einer Schüssel mit dem Salz vermischen und über Nacht stehen lassen.
3 3. Am nächsten Tag Wasser, Weinessig mit dem Zucker und den Gewürzen in einem Topf auf hoher Flamme aufkochen.
4 4. Dann das Gemüse mit dem Gemüsesaft zugeben und nochmals 3 Minuten aufkochen lassen.
5 5. Während des Abfüllens den Topf auf der heißen Herdplatte stehen lassen.
6 6. Nun mit einer kleinem Schöpfer erst Gemüse dicht in ein Glas füllen und mit dem heißen Sud auffüllen.
7 7. Sofort verschließen und beiseite stellen. So fortfahren, bis alles in die Gläser gefüllt ist.