Name: Eingelegte Löwenzahnknospen
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 600 ml Essig; 2 Tasse Löwenzahnknospen; 1 Prise Meersalz; 1 EL Salz; 200 ml Wasser

Eingelegte Löwenzahnknospen

Das Rezept für eingelegte Löwenzahnknospen stammt aus den 50iger Jahren - eine Antipasti aus der Vergangenheit, die auch als falsche Kapern bezeichnet werden.

10 min gesamt 10 min Vorbereitung 4 29 cal

Zubereitung

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1 1. Eingelegte Löwenzahnknospen schmecken leicht bitter und haben eine feine Säure - sie werden auch als falsche Kapern bezeichnet.
2 2. Für das Einlegen sollten nur die kleinen und knackigen Knospen gesammelt/verwendet werden. Die Blütenknospen waschen, gut auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und trocken tupfen.
3 3. Wasser, Essig und Salz in einem kleinen Topf aufkochen - das Verhältnis von Wasser zu Essig sollte ungefähr 1:3 sein.
4 4. Anschließend die Knospen mit Meersalz bestreuen, in kleine, vorbereitete Gläser mit Schraubverschluss geben und mit dem heißen Essig-Wasser-Gemisch übergießen. Das Glas auffüllen und gut verschließen.
5 5. Nach ca. 1-2 Wochen können die falschen Kapern genossen werden.