Name: Glasnudel-Erdbeer-Salat Rezept
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 100 g Glasnudel; 1 rote Peperoni; 1 Knoblauchzehe; 4 El Öl; 2 El brauner Zucker; 2 El Sojasauce; 6 Stiele Koriandergrün; 250 g Erdbeere; 2 El Limettensaft; Salz; Pfeffer; 20 g Ingwer; 12 Garnele

Glasnudel-Erdbeer-Salat Rezept

Mit Ingwer-Garnelen im würzig-scharfen Salat werden Erdbeeren schön asiatisch.

35 min gesamt 2 595 cal

Zubereitung

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1 Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen, 5 Min. ziehen lassen, dann abgießen und gut abtropfen lassen.
2 Peperoni einritzen, entkernen und mit dem Knoblauch fein hacken. Beides in 1 El heißem Öl andünsten. Braunen Zucker zugeben und karamellisieren lassen. Mit Sojasauce und 100 ml Wasser ablöschen und offen 3 Min. einkochen. In eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.
3 Korianderblättchen abzupfen. Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, putzen und in Scheiben schneiden. Abgekühlte Sojamischung mit Limettensaft und 2 El Öl verrühren, evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
4 Ingwer schälen und fein hacken. Garnelen aus der Schale lösen und entdarmen, mit dem Ingwer in 1 El heißem Öl rundherum 2-3 Min. braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Glasnudeln, Erdbeeren und Koriander vorsichtig mit der Sauce mischen und mit den Garnelen servieren.