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Steak mit Pfefferrahm Rezept

Name: Steak mit Pfefferrahm Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Rumpsteak; 1 El Butterschmalz; 150 ml Rinderbrühe; 3 El Weinbrand; 150 ml Schlagsahne; 3 Tl grüner Pfeffer

Steak mit Pfefferrahm: Rumpsteaks, Butterschmalz, Rinderbrühe, Weinbrand, Schlagsahne, grüner Pfeffer

30 min gesamt 2 603 cal

Zutaten

2 Port.

2 Rumpsteak
1 El Butterschmalz
150 ml Rinderbrühe
3 El Weinbrand
150 ml Schlagsahne
3 Tl grüner Pfeffer

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Den Fettrand von 2 Rumpsteaks (à 200 g) mit einem scharfen Messer mehrfach bis zum Fleisch einschneiden. Steaks nebeneinanderliegend 20 Min. Zimmertemperatur annehmen lassen.
2 1 El Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Steaks rundum salzen und pfeffern und bei starker Hitze auf jeder Seite 1 Min. braun braten. Fleisch herausheben und auf einem Teller im 180 Grad heißen Ofen auf dem Rost in der Ofenmitte 8-10 Min. medium garen (Umluft nicht empfehlenswert). Anschließend in Alufolie gewickelt 5 Min. ruhen lassen.
3 150 ml Fleischbrühe in die Pfanne geben und bei starker Hitze auf die Hälfte einkochen. 3 El Weinbrand und 150 ml Schlagsahne zugeben und erneut auf die Hälfte einkochen. 3 Tl grünen Pfeffer (Glas, abgetropft) grob hacken. In der Sauce kochen lassen, bis die Sauce leicht cremig ist. Ausgetretenen Fleischsaft in die Sauce geben und mit den Steaks anrichten.