Name: Spargelsalat mit Rucola
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 EL Balsamico-Essig; 2 EL Butter; 4 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 150 g Rucola; 1 Prise Salz; 500 g Spargel (weiß)

Spargelsalat mit Rucola

Besonders köstlich und gesund ist der Spargelsalat mit Rucola. Ein Rezept für figurbewusste Genießer.

30 min gesamt 15 min Vorbereitung 15 min Kochen 2 343 cal

Zutaten

2 Port.

2 EL Balsamico-Essig
2 EL Butter
4 EL Olivenöl
1 Prise Pfeffer
150 g Rucola
1 Prise Salz
500 g Spargel (weiß)

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. Für den Spargelsalat mit Rucola zuerst den Spargel schälen, waschen und in Scheiben schneiden.
2 2. In einer Pfanne mit Butter den Spargel etwa 15 Minuten leicht goldbraun braten. Aus der Pfanne heben und in eine Schüssel geben.
3 3. In der Zwischenzeit den Rucola waschen abtropfen lassen und etwas zerpflücken.
4 4. Aus Salz, Pfeffer, Essig und Öl ein Dressing mischen. Rucola mit den Spargelstücken vermengen und mit dem Dressing beträufeln. Kurz ziehen lassen, dann sofort servieren.