Name: Rhabarberkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 18
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 5 Stk Eier; 125 ml Öl; 1 kg Rhabarber (rote Sorte); 200 g Staubzucker; 1 Pk Vanillezucker; 125 ml Wasser; 200 g Weizenmehl (glatt)

Rhabarberkuchen

Mit diesem Rezept gelingt ein erstklassiger Rhabarberkuchen, dessen Boden aus einer Ölmasse gemacht wird.

1 hr 5 min gesamt 20 min Vorbereitung 45 min Kochen 18 171 cal

Zubereitung

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1 1. Für diesen saftigen und leicht säuerlichen Rhabarberkuchen zuerst den Rhabarber waschen, die Endstücke abschneiden, nach Bedarf schälen (bei jungen, roten Stangen oft nicht nötig) und in gleichmäßige Stücke schneiden.
2 2. Die Eier trennen. Eidotter, Zucker, Öl und Wasser in einer Schüssel schaumig rühren (ca. 3-5 Minuten). Eiklar zu Schnee schlagen. Mehl mit Backpulver und Vanillezucker vermischen und abwechselnd den Eischnee und das Mehl unterheben.
3 3. Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen. Die Rhabarberstücke gleichmäßig darüber streuen und bei 160°C (Umluft) im vorgeheizten Backofen ca. 30-40 Min. backen, bis er goldbraun ist.
4 4. Den Kuchen am besten lauwarm servieren.

Rhabarberkuchen

Zutaten

Zubereitung

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