Name: Pestofisch im Backofen von Koelkast
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 4 Fischfilet(s) (beliebiger Seefisch, z.B. Rotbarsch); Zitronensaft; 1 Glas Pesto; 100 g Schafskäse; 3 EL Crème fraîche; 3 EL Emmentaler (geriebener); 1 EL Olivenöl; 1 Bund Petersilie; 1 Knoblauchzehe(n); 500 g Kartoffel(n) (gegart und in Würfel geschnitten); Thymian; Olivenöl; Salz; Fett für die Form; evtl. Weißwein

Pestofisch im Backofen von Koelkast

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50 min gesamt 20 min Vorbereitung 30 min Kochen 4 Portionen

Zubereitung

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1 Achtung: Bei diesem Rezept zuerst die Kartoffeln kochen oder gekochte Reste vom Vortag verwenden.
2 Die Fischfilets nebeneinander in eine große, gefettete Form legen, mit Zitrone beträufeln und salzen.
3 Eine Paste aus Pesto, Schafskäse, Crème fraîche, Emmentaler, Olivenöl, Knoblauch und Petersilie zubereiten (geht gut im Mixer, kann aber auch von Hand fein geschnitten bzw. gehackt werden). Die Paste vorsichtig abschmecken. Salz ist meist keines mehr nötig.
4 Den Fisch mit der Paste bestreichen. In den Zwischenräumen die Kartoffelstücke verteilen, mit wenig Olivenöl beträufeln und mit Thymian bestreuen. Bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 - 30 Minuten im Ofen braten. Sollte sich zu wenig Flüssigkeit bilden, etwas Weißwein angießen.