Name: Gnocchi - Grundrezept
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 2
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Ei (Größe M); 400 g Erdäpfel (mehlig kochend); 65 g Hartweizengrieß; 1 Prise Pfeffer (weiß, frisch gemahlen); 1 Prise Salz; 65 g Weizenmehl (griffig oder glatt)

Gnocchi - Grundrezept

Erdäpfelklößchen bzw. Gnocchi Grundrezept stammt aus Italien. Wenn sie mal besonders schmecken sollen, dann mit diesem Rezept einfach selber machen.

1 hr 40 min gesamt 20 min Vorbereitung 1 hr 20 min Kochen 2 408 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. Für die Gnocchi zuerst die Erdäpfel samt Schale garen (im Wasser oder mit Dampf). Die Kartoffeln ausdämpfen lassen, noch heiß die Schale abziehen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
2 2. Dann Mehl, Grieß und Ei beifügen, salzen und pfeffern und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten - den Teig für 1 Stunde ruhen lassen (nicht kalt stellen).
3 3. Nun den Erdäpfelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Rollen mit ca. 2 cm Durchmesser formen und davon jeweils 2 cm lange Stücke abschneiden.
4 4. Nach Belieben mit den Zinken einer Gabel (sollte man vorher in Mehl tauchen) das typische Rillenmuster hineindrücken.
5 5. Die Gnocchi portionsweise (nicht zu viele auf einmal) in einem großen Topf mit Salzwasser bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten gar ziehen lassen, mit der Lochkelle rausfischen und im Sieb abtropfen lassen.