Name: Meerrettichsuppe Rezept
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 1.3 kg Kartoffel; 2.5 weiße Zwiebel; 50 g Butter; 2.4 l Gemüsebrühe; 70 g Meerrettich; 400 g Schmand; 16 Scheiben Rohschinken; 8 Stiele krause Petersilie

Meerrettichsuppe Rezept

Meerrettichsuppe: Kartoffeln, weiße Zwiebeln, Butter, Gemüsebrühe, Meerrettich, Schmand, Rohschinken, krause Petersilie

45 min gesamt 8 336 cal

Zutaten

8 Port.

1.3 kg Kartoffel
2.5 weiße Zwiebel
50 g Butter
2.4 l Gemüsebrühe
70 g Meerrettich
400 g Schmand
16 Scheiben Rohschinken
8 Stiele krause Petersilie

Zubereitung

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1 Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln würfeln und in einem Topf in 50 g Butter bei mittlerer Hitze glasig braten. Kartoffeln untermischen und 2 Min. mitbraten. 2,4 l Gemüsebrühe zugeben, zugedeckt aufkochen und 25 Min. bei milder Hitze kochen lassen.
2 70 g geriebenen Meerrettich mit 400 g Schmand verrühren. 16 Scheiben Rohschinken (ca. 80 g) jeweils von der kurzen Seite her aufrollen und in fingerdicke Röllchen schneiden.
3 Blättchen von 8 Stielen krauser Petersilie abzupfen und hacken. Kartoffeln in der Brühe fein pürieren. Die Hälfte des Meerrettich-Schmands unterpürieren. Suppe mit Schinken, Petersilie und restlichem Meerrettich-Schmand anrichten.