Name: Brokkoli-Kerbel-Suppe mit Mett
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Brokkoli; 1 weiße Zwiebel; 4 El Öl; 2 Tl Mehl; 800 ml Gemüsebrühe; 100 ml Schlagsahne; Salz; 150 g Schweinemett; 1 Bund Kerbel; Pfeffer

Brokkoli-Kerbel-Suppe mit Mett

Ein köstliches Rezept für Brokkoli-Kerbel-Suppe mit Mett. Fertig in 35 Minuten. Für 4 Portionen. Besonders einfach.

35 min gesamt 4 322 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Brokkoli putzen. 100 g kleine Röschen abschneiden und beiseitestellen. Rest in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Zwiebel würfeln.
2 Brokkolistücke und Zwiebeln in einem heißen Topf mit 2 El Öl andünsten. Mehl zugeben, kurz mitdünsten. Brühe und Sahne zugießen, aufkochen, mit Salz würzen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 12–15 Min. garen.
3 Inzwischen 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Mett in kleinen Stücken und Brokkoliröschen zugeben, alles rundum bei mittlerer Hitze 5 Min. hellbraun braten. In der Pfanne bei milder Hitze warm halten.
4 Blättchen von der Hälfte des Kerbels abzupfen, beiseitestellen. Restlichen Kerbel mit Stielen grob hacken und zur Suppe geben. Alles mit dem Schneidstab sehr fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5 Suppe mit Mett und Brokkoliröschen anrichten und mit Kerbelblättchen bestreut servieren.