Name: Kressesuppe mit Lachs Rezept
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Lachsfilet; 1 El Zitronensaft; Salz; Pfeffer; 2 Stiele Dill; 4 Kresse; 1 Bund glatte Petersilie; 250 ml Béchamelsauce; 100 ml Gemüsebrühe; 300 g Vollmilchjoghurt; 50 ml trockener Sekt

Kressesuppe mit Lachs Rezept

Kressesuppe mit Lachs: Lachsfilets, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Dill, Kresse, glatte Petersilie, Béchamelsauce, Gemüsebrühe, Vollmilchjoghurt, trockener Sekt

20 min gesamt 4 337 cal

Zubereitung

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1 Lachsfilet mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Dill fein hacken und den Fisch damit bestreuen. Von 3 Beeten die Kresse abschneiden und zusammen mit den abgezupften Blättchen von glatter Petersilie, 100 ml Béchamel und 100 ml Gemüsebrühe mit dem Schneidstab pürieren, bis die Masse sehr grün ist. 150 ml Béchamel und Gemüsebrühe aufkochen. Das Kresse-Petersilien-Püree und Vollmilchjoghurt mit dem Schneebesen einrühren und erhitzen, aber nicht mehr kochen! Die Suppe mit trockenem Sekt, Salz und Pfeffer abschmecken und auf vorgewärmte Teller verteilen. Den Lachs in dünne Scheiben schneiden und auf der Suppe verteilen. Von 1 Beet die Kresse abschneiden und über die Suppe streuen.