Name: Lachstatar mit Räucherlachs
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 0.5 Bund Dill; 0.5 Bund Koriander; 250 g Lachsfilet (geräuchert, frisch in Sushi-Qualität); 1 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer (weiß, frisch gemahlen); 1 Prise Salz; 2 Stk Schalotten; 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)

Zutaten

2 Port.

0.5 Bund Dill
0.5 Bund Koriander
250 g Lachsfilet (geräuchert, frisch in Sushi-Qualität)
1 EL Olivenöl
1 Prise Pfeffer (weiß, frisch gemahlen)
1 Prise Salz
2 Stk Schalotten
2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)

Zubereitung

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1 1. Für das Lachstatar mit Räucherlachs, die Fischfilets waschen mit Küchenpapier trocken tupfen, die Gräten sorgfältig entfernen, die Haut vollständig wegschneiden und das Filet in kleine Würfel (3-5mm) schneiden.
2 2. Danach die Schalotten schälen und ebenfalls fein würfeln. Dill und Koriander waschen, abtropfen lassen und klein hacken.
3 3. Nun Lachsstücke, Schalotten, Dill und Koriander in einer Schüssel gut vermengen und mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
4 4. Im Kühlschrank rund 10-15 Minuten durchziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
5 5. Das Lachstatar am besten mit einem Servierring anrichten, mit einem Dillzweig und ein paar Tropfen Olivenöl garnieren und mit geröstetem Weißbrot oder Toastbrot servieren.