Butterhefezopf mit Cranberries von gaab

Zubereitung

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1. 1 Cranberries mit dem Rum übergießen und zugedeckt stehen lassen.
2. 2 Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte drücken. Hefe zerbröckeln, in einer Tasse mit etwas lauwarmer Milch verrühren und in die Mulde gießen. Übrige Zutaten zugeben und kräftig durchkneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Zum Schluss die Cranberries mit Mehl bestäuben und vorsichtig unterkneten. Teig in der Schüssel zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde reifen lassen.
3. 3 Teig in 6 gleichgroße Stücke teilen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und zu länglichen Strängen formen. Zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
4. 4 Je 3 Teigstränge zu einem strammen Zopf flechten, an den Enden einschlagen und andrücken. Zöpfe auf ein Backblech mit Backpapier legen und 20 Minuten ruhen lassen.
5. 5 Dann mit einem Ei gemischt mit einer Prise Salz bestreichen und 10 Minuten trocknen lassen. Noch einmal mit Ei bestreichen und mit Hagelzucker und Mandelstiften bestreuen. Backofen auf 190 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen und Zöpfe auf mittlerer Schiene backen. Nach 4 Minuten die Ofentür kurz öffnen, um Feuchtigkeit entweichen zu lassen. Nach weiteren 10 Minuten die Temperatur auf 160 Grad reduzieren und nochmal 10 - 15 Minuten backen, bis die Zöpfe in der Mitte der Oberfläche gerade anfangen zu bräunen und bei Druck bereits fest sind.