Surprise Cake: Torte mit Mascarponecreme und süßer Überaschung

Zubereitung

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1. 1 Eier trennen. Eigelbe, 100 g Zucker und 4 El kaltes Wasser schaumig rühren. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 100 g Zucker langsam einrieseln lassen. 80 g Butter zerlassen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und abwechselnd mit der flüssigen Butter unter die Eigelbmasse heben. Zum Schluss den Eischnee unterheben.
2. 2 Backofen auf 180 Grad (160 Grad Umluft) vorheizen. Die beiden Tortenringe mit Backpapier einschlagen und auf ein Blech stellen. Jeweils die Hälfte des Teiges einfüllen und 30–35 Minuten im heißen Backofen auf der 2. Schiene von unten backen. Dann auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen und auskühlen lassen. Tortenring lösen und entfernen.
3. 3 Inzwischen Limettenschale fein abreiben, den Saft auspressen. 420 g Butter und Puderzucker mit den Quirlen des Handrührers hell aufschlagen. Mascarpone, Limettenschale und 4 El Limettensaft glattrühren und unter die Buttercreme rühren.
4. 4 Beide Böden einmal waagerecht durchschneiden. Einen Boden als Deckel beiseitelegen. Aus den übrigen 3 Böden jeweils mittig ein Loch (5,5 cm Ø) ausstechen. Einen Boden mit Loch auf eine Platte setzen. 4 El der Limetten-Buttercreme darauf verstreichen, dabei das Loch aussparen.
5. 5 2. Boden auflegen, mit Creme bestreichen. 3. Boden auflegen und Creme darauf verteilen. Dann die Schokolinsen randhoch in das Loch füllen und den Boden ohne Loch auflegen. Mit 2/3 der übrigen Creme einstreichen. Restliche Creme in drei Teile teilen und mit Lebensmittelfarbe einfärben. Mit einer Palette oder einem Löffel am oberen Rand der Torte und auf der Oberfläche bunte Tupfen aufstreichen. Bis zum Servieren kalt stellen.