Name: Clementinen-Tiramisu Rezept
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 9 Clementine; 150 g Zucker; 5 El Orangensaft; 1 Zimtstange; 1 Sternanis; 3 Gewürznelke; 5 Bio-Eigelb; 500 g Mascarpone; 10 Löffelbiskuit; 1 El Kakaopulver

Clementinen-Tiramisu Rezept

Clementinen-Tiramisu: Clementinen, Zucker, Orangensaft, Zimtstangen, Sternanis, Gewürznelken, Bio-Eigelb, Mascarpone, Löffelbiskuits, Kakaopulver

30 min gesamt 8

Zubereitung

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1 6 Clementinen schälen und in Scheiben schneiden. 50 g Zucker in einer Pfanne goldgelb karamellisieren. Saft von 3 Clementinen auspressen. Clementinensaft zusammen mit 4 El Orangensaft, Zimt, Sternanis und Nelken zum Zucker geben und aufkochen. 1-2 Min. kochen, bis sich der Karamell gelöst hat. Clementinenscheiben zugeben, kurz durchschwenken und vom Herd ziehen. Lauwarm abkühlen lassen.
2 Eigelbe und 100 g Zucker in der Küchenmaschine oder mit den Quirlen des Handrührers mind. 8 Min. schaumig schlagen. Mascarpone und 1 El Orangensaft kurz verrühren. Eimasse zügig unterrühren.
3 Löffelbiskuits am Boden einer Auflaufform (ca. 25 x 15 cm) verteilen. Die Gewürze aus dem Clementinensud nehmen. Sud und Clementinen auf die Löffelbiskuits geben. Mascarpone-Creme darauf verteilen und das Tiramisu 2 Std. kalt stellen.
4 Kurz vor dem Servieren das Kakaopulver mit einem Sieb über das Tiramisu streuen.