Name: Kokos-Gugelhupf mit Buttermilch
Total time: 1 h 20 min
Yield: 14
Ingredients: 120 g Butter; 100 g Zucker; 320 g Puderzucker; 1 Prise Salz; 3 Ei; 380 g Mehl; 0,5 Päckchen Weinsteinbackpulver; 250 g Kokosraspel; 250 ml Buttermilch; 2 Tl Bio-Limettenschale; 50 g Semmelbrösel; 1 El Kokosmilch; 2 El Zitronensaft; 2 El Kokoslikör

Kokos-Gugelhupf mit Buttermilch

Der Gugelhupf wird saftig und fluffig dank Buttermilch und Kokosraspeln im Teig. Die Krönung ist ein fruchtiger Guss.

1 hr 20 min gesamt 14 438 cal

Zubereitung

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1 Butter, Zucker, 120 g Puderzucker und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers 5–6 Minuten cremig aufschlagen. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Backpulver und 200 g Kokosraspel mischen. Abwechselnd mit Buttermilch und Limettenschale unter den Teig rühren.
2 Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Eine Gugelhupfform (ca. 1,5 l) gründlich mit Butter ausfetten, mit Semmelbröseln ausstreuen und den Teig einfüllen.
3 Kuchen im heißen Backofen auf der 2. Schiene von unten 45–50 Minuten backen. Den Kuchen herausnehmen, kurz abkühlen lassen. Dann aus der Form auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
4 Für den Guss 200 g Puderzucker, Kokosmilch, Zitronensaft und Kokoslikör glatt rühren. Den Guss auf dem Kuchen verteilen und mit 50 g Kokosraspeln bestreuen.