Name: Ofen-Kartoffel-Salat Rezept
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 500 g vorwiegend festkochende Kartoffel; 2 weiße Zwiebel; 6 El Öl; 1 El Thymianblättchen; 100 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; 3 El Essig; 0.5 Bund Rauke; 100 g rote und gelbe Paprikaschote; 3 El Öl

Ofen-Kartoffel-Salat Rezept

Ofen-Kartoffel-Salat: vorwiegend festkochende Kartoffeln, weiße Zwiebeln, Öl, Thymianblättchen, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Essig, Rauke, rote und gelbe Paprikaschoten

45 min gesamt 2 577 cal

Zubereitung

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1 500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln schälen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. 2 Zwiebeln in 1/2 cm dicke Ringe schneiden. Alles in einer Schüssel mit 6 El Öl und 1 El gehackten Thymianblättchen mischen und auf einem Backblech verteilen. Im heißen Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der mittleren Schiene 25-30 Min. goldgelb braten.
2 Kurz vor Ende der Garzeit 100 ml heiße Gemüsebrühe in einer großen Schüssel mit Salz, Pfeffer und 3 El Essig kräftig würzen. Die Kartoffel-Zwiebelmischung direkt vom Blech in die Schüssel geben und vorsichtig mit der Vinaigrette mischen. 10 Min. ziehen lassen.
3 1/2 Bund Rauke verlesen, waschen und trockenschleudern. 100 g geröstete und gehäutete Paprika (Glas) in Streifen schneiden.
4 Kurz vor dem Servieren 3 El Öl, Paprika und Rauke vorsichtig unterheben.