Dinkel-Milchbrot mit Zwetschken aus dem Airfryer

Zubereitung

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1. 1 1. Die Kompottzwetschken in einem Sieb abtropfen lassen. Dann den Airfryer vorbereiten, dazu entweder die Airfryer-Backform mit Backpapier auslegen (kleineres Brot), oder den Frittierkorb mit Backpapier auslegen.
2. 2 2. Nun die Milch erwärmen. Das Dampferl aus Germ, 1 TL vom Zucker, 1 EL der Milch, sowie 1 EL Mehl in einer Knetschüssel verrühren und 15 Minuten gehen lassen.
3. 3 3. Anschließend die restlichen Zutaten wie: Milch, Zucker, Mehl, Eidotter und die Butter mit dem Dampferl in der Küchenmaschine kneten. An einem warmen Ort, mit einem feuchten Küchentuch abgedeckt ca. 40 Minuten ruhen lassen.
4. 4 4. Nach der Rastzeit das Backbrett mit etwas Mehl stauben und den Teig nochmals kneten und schlagen.
5. 5 5. Den Germteig ausrollen und mit Lavendelzucker bestreuen. Kompottzwetschken, reihenweise mit Abstand zueinander auf dem Teig verteilen.
6. 6 6. Nun den Germteig zur Rolle aufrollen, so werden die Kompottzwetschken gleichmäßig verteilt. Die Teigrolle in den Frittierkorb legen, durch die Enge des Airfryers ergibt sich nun ein Brot.
7. 7 7. In den kalten Airfryer einklicken und bei 150 Grad 25 Minuten backen. Nach 15 Minuten Backzeit die Oberfläche mit etwas Milch-Butter-Gemisch einstreichen. Nach 25 Minuten backen erneut mit etwas Milch-Butter-Gemisch einstreichen.
8. 8 8. Nun das Milchbrot bei 75 Grad in 10 Minuten fertigbacken und die Garprobe machen. Zum Schluss das Backpapier ablösen und das Milchbrot auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.