Name: Kohlrabi-Rohkost Rezept
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 4 El Kürbiskern; 2 El Weißweinessig; 1 Tl Senf; Salz; Pfeffer; Zucker; 4 El Kürbiskernöl; 2 Kohlrabi; 1 Apfel; 2 Tl Zitronensaft; 0.5 Beete Kresse

Kohlrabi-Rohkost Rezept

Frisch und leicht: Kohlrabi und Apfel tummeln sich im Kürbiskern-Dressing. Dazu passen Brotchips.

20 min gesamt 2 479 cal

Zubereitung

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1 4 El Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, auf einem Teller abkühlen lassen. 2 El Weißweinessig, 1 Tl körnigen Senf, etwas Salz, Pfeffer, Zucker und 2 El Wasser verrühren. 4 El geröstetes Kürbiskernöl unter Rühren zugießen.
2 2 Kohlrabi (à ca. 300 g) putzen, die inneren zarten grünen Blätter beiseitelegen. Kohlrabi schälen und grob raspeln. 1 rotschaligen Apfel waschen und rund um das Kerngehäuse herum grob raspeln. Raspel sofort mit 2 Tl Zitronensaft mischen. Kohlrabi- und Apfelraspel mischen, mit dem Dressing und den Kürbiskernen anrichten. Mit gehacktem Kohlrabigrün und Kresse von 1/2 Beet bestreut servieren.