Name: Rote-Bete-Hummus mit Spiegelei Rezept
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Dose Kichererbse; 0.5 Tl Kreuzkümmelsaat; 1 Tl Koriandersaat; 200 g Rote Bete; 1 Knoblauchzehe; 1 El helles Tahin; 1 El Zitronensaft; Cayennepfeffer; Salz; 4 El Olivenöl; 4 Bio-Ei; 100 g Gewürzgurke; 2 Stiele Dill; 2 Tl helle Sesamsaat

Rote-Bete-Hummus mit Spiegelei Rezept

Ein köstliches Rezept für Rote-Bete-Hummus mit Spiegelei. Fertig in 25 Minuten. Für 2 Personen. Besonders raffiniert.

25 min gesamt 2 675 cal

Zubereitung

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1 Kichererbsen im Sieb abtropfen lassen, die Flüssigkeit dabei auffangen. Kreuzkümmel- und Koriandersaat in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Abkühlen lassen, im Mörser fein zermahlen und beiseitestellen. 150 g Rote Bete in grobe Stücke schneiden (Küchenhandschuhe benutzen!). Knoblauch grob hacken.
2 Kichererbsen, Rote-Bete-Stücke, Gewürzmischung, Knoblauch, Tahin, Zitronensaft, 1 Prise Cayennepfeffer, 1/2 Tl Salz und 1 El Olivenöl im Blitzhacker (oder in der Küchenmaschine) fein pürieren. Gegebenenfalls etwas Kichererbsenflüssigkeit zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
3 Restliches Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Eier darin aufschlagen und bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten als Spiegeleier braten, bis die Eiweiße fest, die Eigelbe aber noch weich sind. Restliche Rote Bete in dünne Scheiben schneiden. Gewürzgurken längs in dünne Scheiben schneiden.
4 Hummus auf flachen Tellern mit Roter Bete, Gewürzgurken und Spiegeleiern anrichten. Mit abgezupften Dillästchen und Sesam bestreuen und servieren. Dazu passt Fladenbrot.