Name: Farmersalat mit Garnelen Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Steckrübe; 200 g Knollensellerie; 300 g Möhre; 20 g Ingwer; 150 g Salatcreme; 70 ml Schlagsahne; 70 ml Milch; Salz; Pfeffer; 1 Prise Zucker; 3 El Zitronensaft; 1 Römersalatherz; 30 g Kürbiskerne; 12 Garnele; 2 El Öl; 4 Tl Kürbiskernöl

Farmersalat mit Garnelen Rezept

Sellerie, Karotte und Steckrübe umschmeichelt cremiges Dressing, das wir mit Ingwer aufgefrischt haben. Perfekt zu den Garnelen.

40 min gesamt 4 405 cal

Zubereitung

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1 300 g Steckrübe, 200 g Knollensellerie, 300 g Möhren schälen und mit einer Küchenreibe (Mandoline) in dünne Stifte hobeln. In kochendem Salzwasser 2 Minuten garen, abgießen, abschrecken, in einem Sieb gut abtropfen und auf einem Küchentuch richtig trocken werden lassen.
2 Inzwischen 20 g frischen Ingwer in feine Streifen schneiden. Mit 150 g Salatcreme, 70 ml Schlagsahne,70 ml Milch, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und 2-3 El Zitronensaft verrühren. 1 kleines Römersalatherz putzen, kalt waschen, abtropfen lassen und grob zerpflücken. 30 g Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
3 Salatsauce mit Rüben und Sellerie mischen. Römersalat nur kurz unterheben.
4 12 Garnelen (à 30 g, mit Schale, ohne Kopf) mit Salz und Pfeffer würzen. 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen darin 4-5 Minuten auf beiden Seiten braten.
5 Farmersalat mit den Garnelen auf Tellern anrichten, mit Kürbiskernen bestreuen und mit je 1 Tl Kürbiskernöl beträufeln. Sofort servieren.