Name: Bunter Frühlingssalat mit Hähnchenbrust Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Hähnchenbrustfilet; Salz; 3 El Rapsöl; 8 El Sweet-Chili-Sauce; 2 Tl Bio-Limettenschale; 4 El Limettensaft; 3 El Sojasauce; 5 Stiele Minze; 120 g Zuckerschote; 4 Frühlingszwiebel; 200 g Bundmöhre; 1 Zucchini; 8 Radieschen; 0.5 g dunkler Eichblattsalat; 50 g Erdnusskern

Bunter Frühlingssalat mit Hähnchenbrust Rezept

Ein leckeres Grundrezept für Bunter Frühlingssalat mit Hähnchenbrust. Zubereitet in 40 Minuten. Für 4 Portionen. Einfach und lecker.

40 min gesamt 4 394 cal

Zubereitung

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1 Hähnchenbrustfilets waagerecht halbieren, rundum salzen. 1 El Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch darin bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten braten, nach 5 Minuten wenden.
2 Fleischstücke aus der Pfanne nehmen, mit je 1 El Chilisauce bestreichen. Abkühlen lassen.
3 Restliche Chilisauce mit Limettenschale und saft, Sojasauce und 4 El Wasser verrühren. Restliches Öl mit dem Schneebesen unterschlagen. Minzblätter von den Stielen abzupfen, fein schneiden und untermischen.
4 Zuckerschoten waschen und schräg in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und das Hellgrüne und Weiße schräg in feine Ringe schneiden. Möhren putzen, schälen und schräg in dünne Scheiben hobeln. Zucchini und Radieschen putzen, waschen und trocken tupfen. Zucchini der Länge nach halbieren und in dünne Scheiben hobeln. Radieschen in dünne Scheiben hobeln. Salat putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen.
5 Salatzutaten mit der Salatsauce mischen. Hähnchenfleisch quer in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Salat mit Erdnüssen bestreuen, Fleisch extra servieren. Dazu passt Baguette.