Name: Bunter Salat mit Schweinefilet Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Bio-Ei; 1 Schweinefilet; 4 El Olivenöl; 0.5 Tl edelsüßes Paprikapulver; 500 g Eisbergsalat; 250 g Strauchtomate; 0.5 Salatgurke; 1 rote Zwiebel; 2 El Zitronensaft; Salz; Pfeffer; 1 Tl Kokosblütenzucker; 50 g Kalamata-Olive

Bunter Salat mit Schweinefilet Rezept

Ein leckeres Rezept für bunten Salat mit Schweinefilet. Zubereitet in 30 Minuten. Für 2 Portionen. Besonders einfach und low carb.

30 min gesamt 2 525 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Eier in kochendem Wasser ca. 10 Min. hart kochen, abschrecken und pellen. Schweinefilet erst in Scheiben, dann in Streifen schneiden. Mit 1 El Öl und Paprikapulver mischen.
2 Eisbergsalat putzen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Tomaten putzen und in Scheiben schneiden. Gurke streifig schälen, längs halbieren und mit einem Löffel entkernen, dann würfeln. Zwiebel halbieren und in dünne Streifen schneiden.
3 Zitronensaft, 2 El Wasser, Salz, Pfeffer und Kokosblütenzucker in einer Salatschüssel verrühren. 3 El Olivenöl kräftig unterrühren. Salat, Tomaten, Gurken, Zwiebeln und Oliven vorsichtig untermischen.
4 Fleisch salzen und in einer heißen beschichteten Pfanne rundum 3–4 Min. hellbraun anbraten. Eier vierteln. Salat auf Tellern anrichten und mit Eiern und Schweinefilet servieren.