Spinatquiche

Zubereitung

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1. 1 1. Für den Teig zuerst das Mehl, Butter, Ei und Salz zu einem festen Teig kneten, mit Frischhaltefolie bedecken und 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
2. 2 2. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und fein hacken. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Den Blattspinat dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und kurz mitdünsten, bis er zusammenfällt. Anschließend in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
3. 3 3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Eine runde Quiche- oder Springform (Ø 28 cm) mit Butter einfetten und den Teig hineinlegen, am Rand hochziehen und leicht andrücken. Mit einer Gabel mehrfach einstechen. Die Ränder vom Teig wegschneiden. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 10 Minuten vorbacken.
4. 4 4. Die vorbereitete Spinatmasse gleichmäßig auf dem vorgebackenen Teig verteilen.
5. 5 5. Für den Guss: Nun die Eier und den Sauerrahm in einer Schüssel verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Guss gleichmäßig über den Spinat gießen.
6. 6 6. Die Quiche nochmals für 15–20 Minuten backen, bis der Guss gestockt und leicht goldbraun ist. Kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden und am besten noch leicht warm genießen.