Name: Spargel-Spiegelei-Pfanne Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 500 g weißer Spargel; Salz; 50 g Rauke; 0.5 Ciabatta; 4 El Butter; 4 Bio-Ei; Pfeffer; roter Tabasco

Spargel-Spiegelei-Pfanne Rezept

Ein köstliches Rezept für Spargel-Spiegelei-Pfanne. Fertig in 30 Minuten. Für 2 Portionen. Besonders einfach und lecker.

30 min gesamt 2 649 cal

Zubereitung

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1 Spargel schälen und die Enden abschneiden. Spargelstangen schräg halbieren. Spargel in kochendem Salzwasser 3 Min. kochen, abgießen, abschrecken und trocken tupfen.
2 Rauke putzen, waschen, trocken schleudern und grob schneiden. Ciabatta in 6 Scheiben schneiden. 2 El Butter in einer Pfanne zerlassen. Brotscheiben darin bei mittlerer Hitze auf jeder Seite goldbraun rösten und herausnehmen.
3 2 El Butter in der Pfanne zerlassen. Spargel darin bei mittlerer Hitze 3 Min. braten. Die Hälfte des Spargels herausnehmen und beiseitestellen. 2 Eier aufschlagen, in die Pfanne zum Spargel geben und als Spiegeleier braten. Mit Salz, Pfeffer und Tabasco würzen. Spargel-Spiegelei-Pfanne mit Rauke bestreuen und mit geröstetem Brot servieren. Restlichen Spargel zurück in die Pfanne geben und die restlichen Eier wie beschrieben braten.