Name: Tomaten-Zucchini-Frittata Rezepte
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Zucchini; 240 g Strauchtomate; 1 Zehe Knoblauch; 6 Stiele Thymian; 0.5 Tl Oregano; 3 El Olivenöl; 40 g Parmesan; 4 Bio-Ei; Salz; Pfeffer

Tomaten-Zucchini-Frittata Rezepte

Ein einfaches Rezept für Tomaten-Zucchini-Frittata. Fertig in 50 Minuten. Für 2 Personen. Besonders lecker.

50 min gesamt 2 400 cal

Zubereitung

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1 Ofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert). Zucchini in feine Scheiben schneiden. Tomaten sechsteln. Knoblauch und Thymian hacken, mit Oregano und Öl mischen. Parmesan fein reiben. Eier verquirlen. Eier mit Parmesan und etwas Salz und Pfeffer mischen.
2 Die Hälfte des Kräuteröls in eine Auflaufform (25 x 19 cm) träufeln. Zucchini-Scheiben fächerartig in die Form legen. Tomaten dazwischensetzen. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen. Parmesan-Ei-Mischung darübergießen. Mit dem restlichen Kräuteröl beträufeln und im heißen Ofen im unteren Ofendrittel 35–40 Min. goldbraun backen.