Brokkoli-Kroketten mit Steak und Pfeffersauce

Zubereitung

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1. 1 Brokkoli putzen, in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser 2–3 Minuten vorgaren. Abschrecken und im Sieb abtropfen lassen. Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Zwiebel fein würfeln. Mit 300 g Brokkoli, Mandeln, Gouda, Ei, Salz und Pfeffer in der Küchenmaschine nicht zu fein mixen.
2. 2 Aus der Brokkolimasse mit angefeuchteten Händen 20 runde Kroketten (à ca. 30 g) formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im heißen Backofen auf der 2. Schiene von unten 20 Minuten goldbraun backen.
3. 3 Inzwischen 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Steaks mit Salz und Pfeffer würzen und in der heißen Pfanne bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten (je nach Dicke der Steaks) von jeder Seite braten. Kurz vor Ende der Garzeit den restlichen Brokkoli in die Pfanne geben und kurz mitbraten. Fleisch und Brokkoli aus der Pfanne nehmen und abdeckt warm stellen.
4. 4 Sahne, Brühe und Pfefferkörner in die Pfanne geben und zu einer sämigen Sauce einkochen lassen. Schnittlauch zugeben. Kroketten aus dem Backofen nehmen. Steaks mit Kroketten, Brokkoli und Sauce auf Tellern anrichten und servieren.