Vegane Ramen: fettarm & gesund

Zubereitung

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1. 1 Frühlingszwiebeln putzen und das Weiße und Hellgrüne in feine Ringe schneiden. Ingwer putzen und in sehr feine Scheiben schneiden. Tofu in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Möhre putzen, schälen und in feine Streifen schneiden. Korianderblätter abzupfen.
2. 2 Gemüsebrühe, Currypaste und Sojasauce in einem Topf aufkochen und 5 Minuten bei milder Hitze leicht kochen lassen. Glasnudeln nach Packungsanweisung garen.
3. 3 Frühlingszwiebeln, Ingwer, Tofu, Möhrenstreifen und Glasnudeln in den Sud geben und 2–5 Minuten ziehen, aber nicht mehr kochen lassen. Ramen-Suppe mit frischen Korianderblättern und Sesam bestreut servieren. Nach Belieben mit etwas Sojasauce abschmecken.